Ferda Uslu

  Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon 4. Bölüm İçten Dışa Detoks 11. Kısım Fermente Baklagiller Baklagillerde bulunan fitik asit ve lektini uzaklaştırmak, sindirimi kolaylaştırmak besin emilimini arttırmak için fermente ediyoruz. Fermente etmeden onları yemek yukarıda bahsettiklerimizi zıddı yönde hareket ettirmek anlamına geliyor. Kuru fasulye, nohut, yeşil mercimek, maş fasulyesi, barbunya, soya fasulyesi gibi bakliyatın tamamın fermente etmek için aşağıdaki basamakları uyguluyoruz. 1 kilo kuru fasulyeyi güzelce yıkadıktan sonra geniş bir kaba alıp üzerine 4 parmak örtecek kadar su ile dolduruyoruz. İçme suyu olması şart değil. Kabın içerisine yarım çay bardağı kombu çayı ilave edip güzelce karıştırıyoruz. 24 saat bir kenarda ıslanması ve fermente olması için bırakıyoruz ve 24 saatin sonunda üzeri birazcık köpüren ve kabararak suyunu çeken fasulyeleri süzüyoruz, yıkıyoruz yeniden su dolduruyoruz, aynı miktarda kombu çayı ilave ederek yeniden karıştırıyor

  Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon 4. Bölüm İçten Dışa Detoks 10. Kısım Detoks Tarifleri 3 Unsuz Kek 2 yumurta Yarım su bardağı tahin 2 yemek kaşığı hurma suyu Yarım paket kabartma tozu 1 çay kaşığı seylan tarçını 1 yemek kaşığı dövülmüş ceviz Yarım çay kaşığı toz zencefil   Yapılışı Yumurtalar çırpılır ve tüm malzeme eklenerek güzelce karıştırılır. Yağlanmış küçük bir kalıp ya da tepsiye dökülür 170 dakikada kontrollü olarak 15-20 dakika pişirilir. Kürdanla kontrol ederek fırından çıkartılır ve soğuyunca dilimleyerek servis edilir. Normal keki aratmayacak lezzet ve dokuda olan bu keki detoks süresince bir iki defa birer küçük dilim yiyebilirsiniz.   Unsuz yumurtasız sütsüz kakaolu muhteşem puding   Malzemeler 300 ml Hindistan cevizi kreması Beş yemek kaşığı yulaf ezmesi İki yemek kaşığı kakao Dört yemek kaşığı hurma suyu Bir fiske Kayatuzu Bir yemek kaşığı şekersiz fındık ezmesi Yarım bardak içme suyu Süslemek için yabanmersini muz kıyılmış fındık Yapı

  Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon 4. Bölüm İçten Dışa Detoks 9. Kısım Detoks Tarifleri Sultan Beğendi 1 adet patlıcan-tercihen bostan 3-4 adet küçük havuç, kuşkonmaz da olur Yarım kavanoz domates sosu Yarım su bardağı fermente edilmiş ve haşlanmış nohut 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı mısır unu 1 bardak kadar bitkisel süt Kaya tuz Karabiber Kimyon Pul biber Öğütülmüş organik tane karabiber   Hazırlanışı Patlıcanı fırın, ocak ya da ateşte közleyip güzelce soyup varsa çekirdeklerini çıkartıp küçük doğrayın. Tavaya 1 kaşık yağı ve mısır ununu ilave edip bir iki kez çevirelim, ardından patlıcanları atıp biraz da onunla çevirdikten sonra bitkisel sütü yeteri kadar ekleyerek bir iki taşım kaynatıp kıvamını ayarlayın. Mısır unlu beğendi hazır, gelelim ikinci aşamasına. Diğer yandan havuçları zeytinyağıyla yağlayıp, tuz kara biberle tatlandırıp fırında güzelce pişirin. Ayrı bir tavada kalan zeytinyağına ve domates sosunu ekleyip birkaç taşım kaynayınc