Kitap

Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı

İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon

2. Bölüm

Fermantasyon ve Bütünsel Sağlık

1.Kısım

 

Bedenimiz Bizimle Konuşur

Kendimizle olan bağlantımız zayıf olduğunda, bedenimizle olan bağlantımız da zayıf ya da kopuk demektir. Peki kendimiz ve bedenimiz dediğimizde ayrı olgulardan mı bahsederiz, kendimiz dediğimizde bedenimizi kastetmez miyiz? Beden ya da zihinden ibaret olmadığımızı, çok daha ötesi olduğumuzu idrak ettiğimizde, aslında hepsinin bütünü ve daha da fazlası olduğumuzu fark edebiliriz. Dolayısıyla bedenimiz ölse de biz var olmaya devam ederiz. Beden bizim için muazzam bir araçtır ve bu dünyada yol alamızı sağlar. Aslında bedenimiz bizimle sürekli konuşur. Bu konuşma şekli sağır olan için bağırma, feryat ya da haykırma biçiminde olan hastalıklarla yapılır. Biz bedenimizi duymaya başladığımızda bu konuşma şekli de giderek daha ince ve naif bir iletişim diline dönüşür. Bedenimize neyin iyi gelip gelmediği, ihtiyaçlarını anladığımız ve dolayısıyla bu ihtiyaçlara göre eylemlerimizi şekillendirmeye başladığımızda bedenimizle iletişim halindeyizdir. Bedenimizin konuşma şekli bizim duyma yeteneğimizle orantılıdır. Bağırıyorsa, bu bizim duymayı henüz bilmediğimizden kaynaklanır. Biz duymayı ve dinlemeyi öğrendikçe aramızdaki iletişim sezgisel

 

Kitap

Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı

İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon

Bölüm-1

Fermantasyon Nedir

4. Kısım

Fermantasyon Enerji- Bokashi Fermantasyonu

Teknolojinin hayatımızın merkezi haline gelmesiyle enerjiye olan ihtiyacımız da arttı. Son zamanlarda dünyayı küresel anlamda ısıtarak zarar vermeye başladığımızı fark etmemizle enerji sağladığımız alanlarda daha çevreci ve yeşil çözümler aramaya başladık. Bulduğumuz sürdürülebilir yeşil çözümler, modern çağın icatlarından çok geleneksel ve kadim bilginin uyarlaması yani teknoloji ile buluşması oldu diyebiliriz. Fermantasyonla elde edilen biyogaz ve bio enerjinin kendi kendini yenileyebilen ve hiçbir dışsal enerjiye ihtiyaç duymadan üretilen enerji kaynakları olduklarını söyleyebiliriz. Tarımsal ve hayvansal organik atıkların fermantasyonu ile elde edilen bu enerji türünün çevreye sağladığı fayda enerji ile sınırlı değil, aynı zamanda geri dönüşüme de hizmet ediyor. Tarımsal ve hayvansal atıkları enerjiye dönüştürürken, atıkları geri dönüştürmenin yanı sıra, kalan sıvı posa da sıvı gübre olarak yine tarımda kullanılıyor. Bu prosesin tamamı fermantasyonla gerçekleşiyor. Oksijensiz fermantasyonla elde edilen bio gaz ile elektrik enerjisi, doğalgaz ve yakıtla yeşil enerji, sürdürülebilir bir geri dönüşüm ve yeşil enerji sistemi haline geliyor. Fermantasyon canlılık yani enerji üreterek ve yaşamı dönüştürüyor, bunu yiyecek atıklarının içerisindeki şekerden üretiyor. Arka bahçenizde yapacağınız, organik evsel atıklarınızla hazırlayacağınız bokashi fermantasyonu ile bunu siz de dilerseniz çok rahatlıkla deneyip gözlemleyebilirsiniz. Hazırladığınız bokashi fermantasyonuna ekleyeceğiniz küçük bazı prosesler

 Kitap

Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı

İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon

Bölüm-1

Fermantasyon Nedir

3. Kısım

Kadim Şifa Kaynağı Fermantasyon

Fermantasyon içerisinde canlı bakterilerin ve mikro organizmaların yaşadığı, gıdaları hazırlamanın geleneksel ve kadim bir tekniğidir. Canlı besinler ile beslenmenin vücuda sindirilebilir gıda almak kadar, bağırsaklarımızda yaşayan ekosisteme faydalı besinler sağladığını ve vücudumuza mikro organizmalardan oluşan güçlü askerler göndermek olduğunu hatırlayalım. Bedenimiz, vücudumuzdaki sayısız hücre, mikrop ve bakteriden oluşuyor ve hepsinin toplamı da bizi oluşturur. Konuya farklı bir açıdan bakarsak bağırsaklarımız, bakteri ve mikroplar tarafından oluşturulmuş bizi yönlendirilip, yöneten ikinci beynimizdir. İkinci beynimizde zararlı mikro canlılar çoğunluktaysa yönetimin hiç de iç açıcı olmadığı ortaya çıkar. Bağırsaktaki mikro eko sistem hakkında farkındalığımız arttığında, bu kötü yönetimi de fark etmeye başlarız ve bu yönetimi iyiye doğru değiştirmek için eyleme geçeriz. Sağlıklı besinlerle beslenmeyi seçerek, mikroorganizma ve hücresel düzeydeki canlıların, dolayısıyla organlarımızın ve beynimizin beslenmesine, gelişimine ve dengeli çalışmasına destek oluruz. 

Eski çağlarda insanlar hastalıkların şifasının doğada

 Kitap

Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı

İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon

Bölüm-1

Fermantasyon Nedir

2. Kısım

Bağırsaklar, Zihin ve Ruh

Gece gördüğümüz rüyalar, gündüz kurduğumuz hayaller, yaşadığımız heyecanlar, korku, endişe ve tüm diğer duygular, dolayısıyla beynimizden bedenimize iletilen ve tepkisel eylemlerimizi belirleyen her şey bağırsaklarımızla ilintilidir. Heyecanlandığımız ya da âşık olduğumuz zaman midemizde kelebeklerin uçuşması, ya da strese girdiğimiz zaman midemize ağrı ya da kramp girmesi, çok sık idrara çıkmak ya da bu tür ani duygusal iniş çıkışlarda ishal olmak, duygusal durumumuzla bağırsaklarımızın ilgisini anlamımızı sağlar. Bağırsaklarımızda, beynimizde duygularımızı yöneten bölgeye direk sinyal gönderen birçok sinir ucu bulunur, bağırsaklarımızdan gönderilen bilgilerle duygusal durumumuz ve ruhsal halimiz belirlenir. Bağırsaklarımızda bulunan bakteri florası bu iletişim ağının arkasındaki yöneticilerdir. Floramızda patojenler çoğunluktaysa flora dengesi bozulmuş ve alınan besinlerin çoğu şekerli unlu ve vücuda faydasız besinler olmaya başlamıştır. Bu durumda beyne giden sinyaller de patojenlerin belirlediği çarpık ve negatif yüklü olacaktır. Unlu ve şekerli olan karbonhidrat içerikli yiyeceklerle beslendiğimizde floramız sağlıksız ve dengesiz bir yapıya dönüşür. Sağlıksız ve dengesiz bir florada çoğunluğu teşkil eden patojenlerin besin kaynağı da direk olarak zaten şekerdir. Bu yumurta mı tavuktan, tavuk mu yumurtadan

 

Kitap

Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı

Bölüm 1

Fermantasyon Nedir

1.Kısım

Bilinen En Eski Gıda Koruma Tekniği Fermantasyon

Gıdaları korumak için kullanılmış en eski tekniklerden bir tanesidir fermantasyon. Gıdaları tuzla tamamen kaplayıp kurutarak veya tuzlayıp yiyeceğin içinde barındırdığı suyu dışarıya salmasını sağlayıp bu şekilde salamura yöntemini geliştirerek gıdaları mevsim dışında da tüketebilmek üzere saklamayı keşif etmiş atalarımız. Yiyecekleri yalnızca tuzla uzun süre muhafaza etmek ve dönüştüğü bu oldukça lezzetli halleriyle tüketmek, insanların mutfak alanında bulduğu en iyi buluşlardan bir tanesi olabilir. Tuz ile gıdaları muhafaza etmek, tabii ki lezzet dışında besin olarak sayısız yararlılığı da yanında getiriyor. Gıdaları doğal yöntemlerle korumak için geliştirilen fermantasyon ile üretilen besinler, sonrasında insan sağlığı ve hastalıklardan korunmada hatta ilaç olarak bile kullanılıyor. Sebze ve meyveler sadece tuzla fermente edilmiyor,

Kitap

Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı

Giriş

Ferda Uslu Ne Yapar

 

Kimdir sorusu bize kimlikler yükleyip, hayata bu kimlikler üzerinden bakmaya yöneltir. Kendimizi, tanımladığımız bu kimliklerle sınırlandırırız. Hayatı süregelen bir devinim ve dönüşüm olarak tarif edersek, belli zaman dilimlerinde yüklendiğimiz kimliklere hapsolmak bu dönüşümü desteklemez. İnsan olarak bizler, sayısız da olsalar kimliklere sığmayacak kadar derin ve sınırsızız. Bu yüzden kitabımın giriş bölümünde, kim olduğumdan değil de ne yaptığımdan bahsetmek istedim. 

Yaşama bir sanatı icra eder gibi yaklaşarak, getirdiklerine bir anlam yüklemeden deneyimleme niyetiyle, araştırarak, üreterek ve mevcudu geliştirerek yaşıyorum. Öğrenmenin tecrübe ederek mümkün olduğunu, doğru ya da yanlışın göreceli olduğunu, hatalar yapma hakkımızın olduğunu kabulle bakıyorum bu hayata. Yaptığım hatalardan aldığım derslerle yaşamımda ilerliyorum. Fark ettim ki, hayatta sıkıştığımızı düşündüğümüz bazı durumlarda, farklı bir bakış açısına ihtiyaç duyuyoruz. Bulunduğumuz yerden geriye doğru bir adım attığımızda bakış açımız da genişliyor ve olaylar bambaşka görünmeye başlıyor. Yaşadığımız duruma biraz geriden bakmamız

 

Kitap- Fermantasyon ile Dönüşüm Sanatı

07.07.2023 Yılında Kaleme alınmıştır.

 Ferda Uslu Ne Yapar

İçindekiler

1.Bölüm 

Fermantasyon Nedir

 

-Bilinen En Eski Gıda Koruma Tekniği Fermantasyon

-Probiyotik- Prebiyotik ve Simbiyotik Kavramları

-İleri Dönüşüm Sanatı Fermantasyon 

-Mikro Evrenden Makro Evrene Sonsuz Dönüşüm

-Bağırsaklar, Zihin ve Ruh

-Die of iyileşme Sendromu

-Ağız ve Cilt Florası

-Kadim Şifa Kaynağı Fermantasyon

-Sonsuz İyileşme Gücü