Ev yapımı sirke yapmak için mayaya ihtiyacımız var. O mayanın adı sirke anasıdır. sirke anası doğal fermantasyon ile yapılan sirkede kendiliğinden oluşan opak jelimsi bir tabakadır. sirkenin fermantasyonu bitince sirkeden bu ana alınır ve bu anayla istenilen başka bir sirke kurulabilir.
Sirke anası ile kurulan sirkeye ilave başka hiçbir malzeme eklemek gerekmez.
Sirke anası, doğal meyve ve içme suyu ile sirke kurulur.
Sirke anasını sirke yapmadan muhafaza etmek için doğal fermente sirkenin içinde ağzı kapalı bir kavanozda tutabilirsiniz. bu kavanozu da mutfakta karanlık ya da loş bir ortamda saklayabilirsiniz. Buz dolabına koymaya gerek yoktur.
Her meyvenin kendi rengine göre ananın rengi de değişir. Herhangi bir meyvenin sirke anası ile başka bir çeşit meyvenin sirkesi kurulabilir. Örneğin elma sirkesinin anası ile üzüm sirkesi kurulması gibi.
Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz. https://www.fermentemutfagim.com/
Şirke anasını sizden temin edebiliyormuyuz..
YanıtlaSilEvet tabi. Yazının sonunda sipariş linkine tıklayarak bana ulaşacağınız adresleri ve diğer ürünleri görebilrsiniz.
Silmerhaba sizin tarifiniz ile elma sirkesi kurdum ve başarı sağladım..acaip lezzettli bir sirkem oldu..şuan bal sirkesi kurmuştum ana oluşmaya başladı ..geçen hafta vişne sirkesi kurdum ana ve az şarap sirkesi ilavesi ile (birde onu yapmıştım) ama vişneler üste çıkıp beyaz küf gibi şey yaptılar onu sürekli temizleyip tekrar yerine koydum..ama kokladığım zaman ekşi kokmuyor..vişne kokuyor..dün akşam aklıma sıcak sebebi ile böyle olabileceği geldi...buzdolabına kaldırdım fermatasyona orada devam etsin diye..sizce doğru yoldamıyım? sebebi sıcakmıdır gerçekten ? teşekkür ettim FiLiZ
YanıtlaSilFermantasyon soğukta çok yavaşlar, yani sirkeleşme olmaz. Siz onu normal ısıya alın ama güneşten ve ışıktan uzak loş bir yere koyun.
YanıtlaSilSirke anası daha ufak kavanozda saklana bilurmi
Silmerhabalar. sirke anası yerine kambu çayı mantarını kullanabilir miyim?
YanıtlaSilMerhabalar ğaylaştığinız bilgiler sayesinde sirkemi yaptım sirke anasını da oluşturdum sayenizde oldu çok teşekkür ederim elimde olgunlaşmış Trabzon hurması var sirkesini yapsam olurmu Allah bereketimizi arttırsın bütün tariflerinizi paylaştınız hiç saklamadınız
YanıtlaSilOlgun ve tatlı olan her meyveden sirke yapabilirsiniz evet. Teşekkurler.
SilSevgiler.
Merhaba
YanıtlaSilTarifinizdeki gibi az miktarda nar sirkesi yaptım suzup siselemistimki çoğaltmaya karar verdim ve biraz daha nar ekleyip agzini kapatmadan beklettim ama sirke anası oluşmadı narlar dipte ve tortulu.simdi ben ne yapmış oldum? Beklemelimiyim yoksa çöp mu oldu? Alkollesme ihtimali var mı?
Cevabınız benim için onemli
Elma sirkesi almak istiyoruz ama tükendi notu var yardımcı olursanız çok sevinirim...
YanıtlaSilsirke anası ne kadar zamanda oluşur. biz yaklaşık 2 aydır kadar bekliyoruz oldu zannettik ama sirke anası oluşmadı:( biz de süzmüş bulunduk elmaları böyle kullanıyoruz şimdi. bekleyen bir kavanozum daha var.
YanıtlaSilElma sirkemizin fermantasyonu sürmekte. Fermantasyon tamamlanınca süzülüp şişelenerek satış sitemize eklenecektir. Yaklaşık 15 güne kadar süzülecek diye düşünüyorum.
SilLinke baktığımda satışta sirke anası görmedim acaba ben mi gözden kaçırdım sipariş vermek istiyordum
YanıtlaSilNar sirkesi yaptım ama kabuklarıyla koydum. Sanki sizin sitenizde böyle bir resim görmüştüm. Şimdi göremiyorum. Nar sirkesi tarifi de sitenizde var mı acaba.
YanıtlaSilMerhaba, Geçen gün epey önce yapıp ağzı dar şişeye koyduğum elma sirkesinde sirke anası oluştuğunu gördüm. Fakat şişenin ağzı dar olduğu için parçalamadan elde edemem. O haliyle kullanılabilir mi?
YanıtlaSilSirke anasi satışınız yokmu acaba
YanıtlaSilBirde sirke anasını biz olusturamazmiyiz ki acep
YanıtlaSilmerhaba,2 ay once kurdugum elma sirkesinin elmalari bir ay once dibe coktu,kokusu sirke gibi ama ana hala olusmadi,agzı hala tulbentli.Suzup siseledikten ve agzini kapadıktan sonra ana olusur mu yoksa beklemeli miyim? cok tesekkurler bilgiler icn .
YanıtlaSilSizden ricam sirkenin asamalarini ve suzmeden onceki olmus halini bi video cekermisiniz lutfennn
YanıtlaSilBenim sirkeminde anası oluştu fakat sirke sinekleri hiç gelmedi. Sirkem oldu mu olmadı mı emin olamıyorum.
YanıtlaSilDatcada yasiyorum ve keciboynuzu pekmezi yapmak istiyorum.diger sirkeler gibimi kurulacak yada herhangi bir püf noktasi varmidir
YanıtlaSilButun yazilari okumaya calstim ama bulamadim...acaba sirke anasi ile sirke yaparken sadece ana ve su mu koycaz..tekrr elma koymaya gerek var mi
YanıtlaSilSirke anasi ile sirke yaparken sadece su ve ana mi kullancaz yoksa tekrr elma koycak miyiz..kac lt suya ne kadr ana koymak lazm
YanıtlaSilBi tabaka oluşmuş sirke anasıyla kaç lt sirke yaparsanız yapın ;)
Sil15gün önce bende elma sirkesi kurdum, ama hergün karıştıramadım, ağzını açtığımda elmaların üst yüzeyinde biraz küf farkettem o halde karışrırdım..bu küf normal mi ve hergün karıştırmasakta sirke oluşur mu acaba? Teşekkürler
YanıtlaSiliki şişe elma sirkesi yaptım. birinde ana oluştu ama diğerinde sirke anası oluşmadi üzerinde beyaz tortular var şimdi o sirke olmadı mı ne yapabilirim
YanıtlaSilÜzüm sirkesi yaptım. .kalınca bir sirke anası oluştu..
YanıtlaSilSirke anasını bölerek yarısını başka sirke yapmak için kullandım..kalanını önce yaptığım sirke içinde bıraktım. ..sorum şu...tahta kaşıkla böldüğüm sirke anasına zarar vermişmi olurum
Olmazsınız :)
SilAlıç sirkesi tarifide eklermisiniz
YanıtlaSilNar sirkesi tarifinizi de paylaşabilir misiniz?
YanıtlaSilMerhaba tarifinizle elma sirkesi yaptim çok güzel bir sirkem ve sirke anam oluştu bu sirke anasıyla yukaridaki tarife gore nar sirkesi yapmak istiyorum acaba yine meyveler dibe çökene kadar her gün karistiracakmiyim sirke anasına zarar verirmiyim ve bu sirkede de yine sirke anası olusacak mi eski sirke anasini sirke olduktan sonra yine alıp sakliycakmiyim çok soru sordum kusura bakmayin çok teşekkür ederim
YanıtlaSiltam tarifi bu yazımda bulabilirsiniz. http://www.fermentemutfagim.com/2016/01/elma-sirkesi.html
Sil2 aydır kavanozda bekleyen ve suzmem gereken bir sirkem var. Merak ettigim su sirke anası olustu suyun altındaki kısmı jelimsi ust kısmı küflü bu normalmidir?
YanıtlaSil2 aydır kavanozda bekleyen ve suzmem gereken bir sirkem var. Merak ettigim su sirke anası olustu suyun altındaki kısmı jelimsi ust kısmı küflü bu normalmidir?
YanıtlaSilMerhaba...Elma sirkemin üstünde olusan bir tabaka var suya degen kısmı kahverengi üst kısmı ıse bildigimiz küf bu olusan sey sirke anası mıdır?
YanıtlaSilSelam sirke anasını parçalara ayırıp farklı sirke yapımlarında kullanabilirmiyim yoksa bütün mü kalması lazım
YanıtlaSilAynı cevabı ben de bekliyorum.
SilElma sirkesi kurdum elmalar çöktü fakat sirke anasının uzeri siyah toz küf oldu ne yapmalıyım
YanıtlaSilKüflenme kesinlikle atılması anlamına gelir.
SilSelam aleyküm ben üzüm sirkesi kurdum 30 temmuzda sirke anası oluştu ama sirke anasın üst kısmında kenarlarında kurtçuklar var bu nedir elmada yoktu
YanıtlaSilSirke anasını boşlukta sakladım. Yeni kuracağım elma sirkesinde kullanabilir miyim ?
YanıtlaSilMerhaba! Acil cevap bekliyorum.
YanıtlaSilElma sirkesi birkaç parçaya bölünüp parçalardan tekrar sirke kurabilirmiyim yani sirke anasını üçe bölüp üç ayrı kavanozda kullandım sirke olur mu bilgi verebilirmisiniz
Elma sirkesi birkaç parçaya bölünüp parçalardan tekrar sirke kurabilirmiyim yani sirke anasını üçe bölüp üç ayrı kavanozda kullandım sirke olur mu bilgi verebilirmisiniz
YanıtlaSilInternet te uzun uzun aramama rağmen patates karpuz ve limon sirke erinin faydalarını bulamadım ama rahmetli ninem sadece bu üç sirkeyi kullanırdı çok merak ediyorum
YanıtlaSilSiyah üzümden üzüm sirkesi yapmak için üzümleri elimle ezerek suyunu çıkardım posalarıyla birlikte cam kavanoza 5te 3ükadar üzüm suyunu koydum içinede gecen sene yaptığım üzüm sirkesinden oluşan anyadan çok büyük bir parça ve 1 bardak yaptığım sirkeden ekledim 1 hafta kadar hergün sabah akşam karıştırdım ağzı tülbentle kapalı bu arada üzümler çöktü fakat üzerinde ana oluşmadı ama kokusu çok keskin sirke kokusu ve tadıda keskin sirke gibi şu an 19 gün oldu sanki sirkeleşme tamamlanmış gibi geldi bana koku ve tat bence muhteşem ama ana oluşmadı içine attığım ana ve sirke çok olursa ana oluşmaz mı ana oluşmadan sirke olur mu bir önceki sirkemle tadı aynı sayılır kokusuda aynı beklemeye devam edeyimmi kullanabilirmiyim.cevaplarınız için teşekkürler.
YanıtlaSilbir ay oldu elma ve ayva sirkesi yapalı çok çok ince bir tabaka ana oluşmakta sanki sallasam bozulcak gibi duruyor ne zamana kadar kalınlaşır bu anaa
YanıtlaSilMerhaba 2ay once elma sirkesi kurdum.gunde bir kez karistirdim..henuz anada sineklerde cikmadi..kokusu guzel..tadi eksimsi..
YanıtlaSilHersey yolunda gibi gozukuyor..kuf yok...daha ne kadar bekliycem..Ve daha karistirmalimiyim acaba...cok tesekkurler..
İyi günler.
YanıtlaSilSitenizden almış olduğum sirke anasının kurulum şeklini tam anlayamadım."Sirke anası ile kurulan sirkeye ilave başka hiçbir malzeme eklemek gerekmez.
Sirke anası, doğal meyve ve içme suyu ile sirke kurulur."bu ibareyi anlayamadım.Yani meyve koymalımıyım tekrardan?Yada gerekli değilse 500 ML lik sirke anasını kaç LT su ile kurmalıyım?Ne kadar süre ve ne ortamda bekletmeliyim?
Bu işlerden hiç mi hiç anlamayan bir insan olarak umarım sorumu mazur görürsünüz
Cevap için şimdiden teşekkürler.
Elma sirkemi kuralı 2 ay oldu..Tadi kokusu aynni sirke gibi oldu..Ancak ana oluşmuyor..Ana oluşmadan sirke olmuş sayılmaz mı? Bir de ilk suzme işlemini ana oluşmadan bugun yaptım..Bu aşamadan sonra sirke anasinin oluşma ihtimali kalmadi mi?
YanıtlaSilElma sirkem 20 gunun sonunda icindeki elmalar dibe coktu bir hafta sonrada sirkenin uzerinde sirke anasi olmaya basladi sirke anasinin dibe cokmesini beklerken sirke anasi suya donustu uzerinde sirke anasindan eser kalmadi neden olabilir acaba
YanıtlaSilMerhaba sizin tarifinizle sirke kurmuştum, sirkem sizinkine yakın oldu ve baya büyük bir sirke anası oluştu. Zaman zaman da sizden alışveriş yapıyorum zaten. Ancak; sirke anamı kendi sirke suyunda kavanoz içinde ağzı kapalı saklamama rağmen üzerinde siyah küf oluşuyor. Düzenli yıkayıp sirkesini değiştiriyorum ama yine de oluyor. Acaba sebebi nedir? Buzdolabına mı almalıyım. Yardımlarınız için şimdiden teşekkür ederim.
YanıtlaSilÜzülerek söylemeliyim ki sebebi sirkenizin aslında olmaması. Sirke anası yıllarca hiçbir küflenme olmadan ilk günkü gibi kalır. Sizinki küfleniyorsa bu hatalı üretim olduğunun göstergesidir.
SilMerhabalar yaptığım sirkenin çok güzel sirke anası oluştu. Sirke anası derin dondurucu da saklanabilir mi?
YanıtlaSil