Doğal Çikolata Tarifi

Evde çikolata yapmak kulağa çok ütopik gelebilir ama aslında pek de öyle değil. 
"Evde çikolata yapmaya ne gerek var markette bir sürü çikolata var alır yerim" diyorsanız sizi tutmayalım ama biz içerisinde onlarca katkı maddesi olan ve çikolata dışında aslında her şeye benzeyen o kimyasal katkı maddeli ürünleri evimize ve ağzımıza sokmaz olduk uzun zamandır.
Rafine şeker bile kullanmazken markette satılan çikolataları organik de olsa alıp tüketemez olunca evde kendimiz yapalım dedik.
Malzemeleri aldıktan sonra yapmak zor değil ve gerçekten çikolata dünyasına adım atınca yine yaratıcılığınız konuşturacağınız bambaşka bir dünyayla karşılaşıyorsunuz.
Bu tarifim klasik sade çikolata için. Bundan sonra meyveli ve kuru yemişli, dolgulu çikolatalar da yapıp, tarifleri yayınlamaya devam edeceğim.
Ben ham organik kakao kullandım. Madem doğal çikolata yapıyoruz en doğal ve en iyi malzemeden yapmak gerekir diye düşündüm. Kakao yağı alırken yine katı granül formunu almanız şart, yenen kakao yağı budur. Vanilya olarak asla markette satılan vanilinleri kullanmam ve satın almam çünkü onların gerçek vanilyayla hiç bir ilgisi yok. Vanilin, kağıt üretiminin bir yan ürünü olan ligninden sentetik olarak üretilen bir madde. Ham maddesi kereste olan sentetik bir malzemeyi mutfağıma orum.sokmuy Kendi yaptığım vanilya özütünü kullandım. Vanilya çubuğu çekirdeği de kullanılabilir.
Vanilya özütü tarifine başlığa tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Açıkçası çikolatanın malzemesi zaten bir kaç kalem. Bu malzemeler ne kadar kaliteli ve doğalsa yapacağınız çikolata da o oranda lezzetli olacaktır. O yüzden tüm malzemelerin üzerinde tek tek durdum.

Doğal çikolata için malzemeler

150 ml eritilmiş kakao yağı,
2.5 tepeleme yemek kaşığı ham kakao,
1 yemek kaşığı vanilya özütü,
4 yemek kaşığı bal(damak tadınıza göre eksiltip arttırabilirsiniz)
1 fiske kaya tuzu,
Silikon çikolata kalıbı,

Doğal çikolata yapılışı

Kakao yağını mikro dalgada eritip ölçek kabına alarak ölçtüm. Ölçü kabına diğer malzemeleri ilave ettim, sürekli karıştırarak homojen olmasını sağladım. Kalıplara boşalttım ve donması için bir kaç saat bekledim. Kalıptan çıkarttım ve tadıma hazır. Buzdolabında ne kadar dinlenirse lezzeti o oranda artacaktır. 

Kullandığınız kakao ve vanilya özütü ne kadar gerçek ve kaliteli ise çikolatanızın kalitesi aynı oranda artacaktır.
Bu tariften 248 gr çikolata çıkıyor. Yukarıdaki çikolata kalıbı yetmedi o yüzden ben kalan çikolatayı biraz da küçük muffin kalıplarına da boşalttım.Küçük bir püf noktası, çikolata yaparken hiçbir aşamada asla bir damla bile su değmesin, yoksa asla kıvamı tutturamazsınız.
Lezzeti hakkında da biraz bilgilendirmek isterim. Markette satılanlara benzemiyor, damak tadı gelişmiş olanların beğeneceği, gerçek kakaonun, vanilyanın tadını aldığınız gerçek bir çikolata oldu. Evdekilere bağımlılık yapabilir dikkatli olun.
Afiyet olsun.

Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz. https://www.fermentemutfagim.com/