Mandalina, Limon, Greyfurt Sirkesi

Kış mevsiminin lif ve C vitamini deposu bu üç meyvesinin sirkesini kurmadan kışı geçirmek olmazdı. Bu kadar faydalı meyvelerin sirkesi de elbette faydalı olur, hem de mis gibi kokar.

Öncelikle meyveleri kabuklarıyla kullanacağımız için  mümkün olduğunca doğal ve ilaçsız meyveler bulmaya çalışın. Direk üreticiden alın, köylüden alın, yerinden alın ya da organik alın. Bunların hiçbirisini yapamadıysanız ve pazardan almışsanız o zaman tüm meyveleri güzelce yıkayıp, 5 dakika sirkeli suda bekletip tekrar durulayın.Meyveleri süzgeçte kurutun ve sirke yapımına başlayın.

Mandalina sirkesi Yapılışı;

Ben kokulu mandalina tercih ettim, siz dilediğiniz bir türü tercih edebilirsiniz. Mandalinaları kesip suyunu sıkın. Sularını ve kabuklarını birlikte kavanoza alın, üzerini geçecek kadar su ilave edin. Kavanozun üzerinde mutlaka 4-5 parmak boşluk bırakın, bu boşluk sirkede gaz çıkışı başladığında taşmayı engeller. Son olarak yarım su bardağı ev yapımı sirke ekleyin ve karıştırın. Üzerine temiz tülbenti lastikle sabitleyip loş bir yere  kaldırın. 

Greyfurt sirkesi yapılışı;

Greyfurtları kesin suyunu sıkın ve kavanoza kabuklarıyla suyunu birlikte doldurun. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kavanozun üzerinde mutlaka 4-5 parmak boşluk bırakın, bu boşluk sirkede gaz çıkışı başladığında taşmayı engeller. Son olarak yarım su bardağı ev sirkesi ekleyip karıştırın. Üzerine temiz tülbenti lastikle sabitleyip loş bir yere  kaldırın.

Limon kabuğu sirkesi yapılışı;

Evinizde temizlik için de kullanacağınız bu olağanüstü sirkeyi mutlaka yapın.  İhtiyacınız olan malzeme sıkılmış ama, kararma ve çürüme olmamış limon kabukları. Limon kabuklarını bir kaç günde sirke yapacak kadar biriktirme şansınız yoksa eğer limonların suyunu sıkıp, sularını daha sonra kullanmak üzere buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Bu sirke için kabuklar gerekiyor. Limon kabuklarının üzerini geçecek kadar su ilave edin ve içine 2 kaşık şeker ekleyin. Toz şekeri sadece limon sirkesine ilave ettim. Siz dilerseniz bal da ilave edebilirsiniz şeker yerine. Ben limon sirkesini temizlik için kullanacağımdan gerek duymadım. Son olarak da yarım su bardağı ev sirkesi ekleyip karıştırın. Kavanozun üzerinde mutlaka 4-5 parmak boşluk bırakın, bu boşluk sirkede gaz çıkışı başladığında taşmayı engeller. Kavanozun ağzına tülbent geçirip, loş bir yere alabilirsiniz.

Sirkelerin süzülmesi;

Kurduğunuz sirkede meyveler suyun altına inince suyun üzerinde sirke anası oluşur. İlk önce ince bir tül gibi olan bu ana sonraları biraz daha güçlenir. bir süre sonra da ana da suyun altına çöker. İşte o zaman sirkenizi süzün. Sirkenizin tadına bakın, keskinleşmişse sirkeyi süzdükten sonra kapaklı cam şişelere boşaltıp, ağzını kapatıp, bir kaç ay daha bu şekilde karanlık bir ortamda bekletmeye devam edin. Bu aşamada kullanmaya başlayabilirsiniz. Tadına baktığınızda eğer sirke henüz keskinleşmemişse, sirke gibi değilse, süzdükten sonra yine kendi kavanozuna koyun, anayı da içine atın ve içine tekrar ev yapımı sirkeden yarım bardak ilave edip karıştırın. Tülbenti lastikle kavanozun kapağına sabitleyip, kavanozu loş bir yerde fermente olmaya bırakın. Üzerinde tekrar ana oluşacak ve bu ana da bir süre sonra sirkenin altına inecek. İşte o zaman sirkeyi süzün ve yukarıda anlattığım şişeleme işlemine geçin.

Püf noktaları;

1. Cam kavanoz kullanın,
2. İçme suyu kullanın,
3. Kavanozları asla  ağzına kadar doldurmayın,
4. Meyveler suyun altına ininceye kadar her gün bir kez mutlaka karıştırın,
5. Sirke kurarken çok su kullanmayın, meyvenin kendi suyuyla ilave edilen su orantılı olur, yoksa sirkeleşme geç olur ve sirke duru olur,
6. Şişelenen sirkelerin üzerine hangi meyveden yapıldığı ve süzülme tarihi yazan bir etiket yazıp yapıştırın.

Afiyet olsun.

Elma sirkesi, yapılışı ve faydaları için buraya tıklayın.

Online sipariş vermek için sitemizi ziyaret edebilirsiniz. https://www.fermentemutfagim.com/

Süzülmüş limon sirkesi